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La tonne de blé tendre dépasse les 354 euros en séance sur Euronext, en hausse de plus de 5% sur un mois, alertant l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture.

Le scénario du pire, avec ses «ouragans de famine» redoutés par l’ONU, a été évité mais les prix restent très élevés et l’inflation menace, soulignent les analystes du marché.

Sur Euronext, peu avant 17h, le blé tendre se vendait à 323,25 euros la tonne pour livraison en septembre, contre 340,50 à la clôture mercredi dernier.

Parallèlement, l’ONG Amnesty International a persisté à accuser l’armée ukrainienne de mettre en danger la vie des civils dans la guerre avec la Russie.

A Chicago, le boisseau de blé pour livraison en septembre a lâché 5,86% à 7,5900 dollars revenant à son prix d’avant le 24 février.

L’Ukraine et la Russie, avec la Turquie et l’Onu, ont paraphé deux textes identiques mais séparés, à la demande de Kiev qui refusait de parapher tout document avec Moscou.

L’accord signé à Istanbul devrait permettre une sortie par la Mer noire des céréales ukrainiennes bloquées par la guerre et un allégement des entraves à l’exportation de grains et engrais russes.

«On sent le marché très nerveux, avec de fortes amplitudes des cours en séance, et une orientation générale qui reste à la baisse», commente Gautier Le Molgat, analyste au cabinet Agritel.

Les exportateurs du composant principal du pain devront obtenir une approbation préalable du gouvernement, destinée à préserver la qualité et les prix intérieurs.

Après un record à 438,25 euros la tonne sur le marché européen lundi, le HRW, le blé d’hiver coté à Kansas City, a battu un record absolu mardi, point d’orgue d’une hausse de 78% depuis mi-janvier.